Los dietistas, quienes los siguen y el pensamiento del satírico romano Juvenal (página 2)

Partes: 1, 2

"Comida saludable"…
¿Dice, quién…?

La comida como
agente causativo de una epidemia

Que nuestros instintos pueden imbricarse en la
aparición de epidemias, se confirma fácilmente con
la presencia del SIDA.
(Véase mi artículo: El SIDA Cumple
Veinticinco Años… en www.psikis.cl y
en www.monografias.com).

Que la sobrealimentación, asimismo, acoplada con
el consumo
excesivo de fast food, puede relacionarse a la epidemia mundial
de la gordura parece ser explicación tan simple como
factible. Y que la última, a su vez, pueda relacionarse al
embarazo
prematuro y, accidentalmente a las enfermedades de
transmisión sexual, puede colegirse del extracto que
sigue de la publicación nuestra anteriormente
citada:

El
Embarazo Precoz
de las Adolescentes y
su Relación con la Gordura

"El verano pasado del año 1999,
en la bellísima ciudad de Victoria (Isla de Vancouver –
British Columbia) se celebró un encuentro en el cual
participaron instituciones
religiosas, médico-psicológicas, sociales,
autoridades civiles, y el público en general. El
propósito: tratar de encontrar solución a la
situación crítica
planteada por una epidemia alarmante de embarazos prematuros
afectando a adolescentes solteras, miembros ellas de las clases
medias y pudientes. Esta epidemia se había desatado en esa
región canadiense tomando a todos
desprevenidos.

"Como a menudo sucede en estas reuniones;
polémicas acaloradas suscitaron, con cada sector opinando
desaforadamente, pronunciando ideas idiosincrásicas acerca
de las causas y avanzando explicaciones propias. Aunque no
soluciones se
ofrecieron, para el problema. La conferencia
concluyó un viernes al atardecer sin haberse logrado
consensos en punto alguno.

"Las cosas que son obvias a veces eluden nuestra
percepción…

"La ciudad de Victoria yace en una región que,
por su belleza singular, disfruta la abundancia del turismo tanto local como de
regiones distantes. Se encuentra en una metrópolis en la
cual se han construido más pizzerías,
heladerías, taqueras, hamburguerías y otras de esas
invenciones letales que hoy se conocen como "fast food
establishments", que las que existen en la mayoría de
otras muchas ciudades que hayamos visitado.

Graduada del bachillerato en Victoria
BC. Clase del
1999.

"El registro
histórico de la ciudad se puede examinar en el cabildo
local.

"Fotografías amarillentas de personas quienes
vivían en Victoria en los días inciertos de
la Segunda Guerra
Mundial, brillan por la ausencia total de personas que fueran
gordas. Médicos que ejercían en ese entonces
atestiguaron que durante esos tiempos la edad de la primera
menstruación en las niñas no sucedía antes
de los 14… 15… a veces a los dieciséis años; y
que tampoco se veían muchos casos de sobrepeso. Por lo que
la proliferación de centros dietéticos, o para
perder el peso (ejercicios en futilidad asombrosa), que se
encuentran hoy día no existían entonces, mientras
que las disorexias en todas sus formas o manifestaciones eran
ausentes — especialmente, la gordura.

"Victoria. Ciudad dentro de la cual las clases de
graduación de las escuelas secundarias y universitarias
por los últimos veinte años, han producido
fotografías de colores
vibrantes; donde las grasas humanas
se ven copiosas, los rasgos faciales selénicos, las
caderas esteatopigias; y en la que persiste un tema el cual se
apercibe aún en las calles: en Victoria (cual lo es en
cualquier otra ciudad "civilizada", donde la "fast food reina
suprema"): La gente come… constantemente … sin paro o sin
pausa … comen … comen … comen… Y engordan… y
engordan… y engordan…

"La explicación:

"El desarrollo
psicosexual del ser humano está solapado inexorablemente
con la disponibilidad y en el consumo abundante de la comida de
alta concentración calórica.

"Veamos la razón. Nuestros antepasados
carecían de la comida de alta densidad,
saturada de azúcar
y grasas, que hoy se consume; sus cuerpos emitiendo las señales
biológicas que marcaban la pubertad, a un
ritmo pausado con el resultado feliz de producir un ser humano
delgado, ágil y flexible. La Naturaleza,
entonces podía tomarse su tiempo para
realizar una obra balanceada de armonía y de belleza. Esos
seres humanos que carecían (adolecían) del
complemento sexual de sus hormonas
reproductivas, naturalmente esperaban más tiempo para
aventurarse dentro de la fase reproductiva de sus
vidas.

"Por esa razón, entonces, el embarazo precoz
era una rareza extraordinaria.

"La deducción obvia siendo, que el
enseñar a personas jóvenes a comer como se debe,
podría afectar de modo beneficioso al adolescente;
equipado como lo está, con hormonas vibrantes y acuciosas,
en medio de sus gorduras.

"Como me expresara un colega: "mi hijo (gordito) de
seis años solo piensa en comer y en pellizcar al servicio".

"¿Pero cómo puede lograrse este
objetivo
elusivo; si después de ir a la iglesia, los
domingos, las familias de Victoria se dirigen en masa a rendirle
tributo a los dioses paganos de las frituras y del fast
food?

"Es que no se puede vivir para comer sin pagar el
precio
final.

"Pero por lo menos, ya sabemos que la
sobrealimentación y el embarazo precoz pueden
correlacionarse y, de esta manera, aun evitarse".
(Consúltese aquí: Frisch, R: Female
Fertility and the Body Fat Connection U. of Chicago
Press).

Por lo antedicho, hemos aprendido que la comida puede
ser vector o agente etiológico, de manera directa o
indirecta de la obesidad y de
sus secuelas.

Por la boca muere el
pez…

Recordando los tiempos
pasados

Si releemos nuestra contribución a la literatura de las enfermedades del comer:
Larocca, F. E. F: (1984) The Psychiatric Clinics of North
America Issue on Eating Disorders, encontraremos en el
artículo que William I. Bennett contribuyera, evidencia
contundente de que el incremento o la pérdida de peso, no
siempre corresponde al número de las calorías ingeridas.

Los hallazgos de Bennett, los propios, y los de tantos
otros que siguieran, continúan siendo soslayados por
profesionales quienes usan el desacreditado sistema
fiduciario para hacer atentados fútiles de inducir la
reducción de peso en sus pacientes. (Véanse mis
artículos: El Sistema Fiduciario y Cómo
Funciona y La Dieta Para Adelgazar, en
www.monografías.com,
www.psikis.cl y www.elportaldelasalud.com además de en
otros portales).

Obviamente, sistemas que se
basan en premisas inciertas y sin fundaciones científicas,
terminan en resultados inciertos.

Giselle

Nació en Kansas City, donde fue recibida con el
regocijo normal de padres jóvenes dedicados a la pedagogía en las ciencias
sociales en la prestigiosa universidad
local.

La mayor de cuatro hijas y la más vivaz, pronto
Giselle se distinguió como gimnasta y talentosa bailarina
de ballet.

Su vida se revolvió en torno a las
actividades atléticas y físicas, habiendo
participado en las olimpíadas como nadadora representando
a su país.

Gozando de salud excepcional, a nadie
le preocupó que sus períodos fueran tardíos
en aparecer, ya que su menarquia no tuvo lugar hasta los
dieciséis años. (Véanse mis
artículos: La Amenorrea, la Dismenorrea, el
Síndrome Premenstrual y las Disorexias
Revisitadas, y La Mujer y el
Ejercicio, en www.monografias.com).

Pero, algo extraordinario e inesperado sucedió a
Giselle, cuando se trasladó a Londres a enrolarse en la
notoria London School of Economics que queda en la misma
metrópoli. Lo que fuera inexplicable fue que insidiosa y
progresivamente la joven mujer abandonó todo el interés
que antes tuviera en lo atlético y el estudio,
dedicándose a una vida de molicie, actividades sociales
constantes y viajes de
placer dentro de los países de la Unión
Europea.

Fue para ella, como si un mundo mixto,
combinación de confusión y hedonismo, se abriera
ante ella. "Estaba en medio de una crisis y no
podía salir de ella…"

"Así fue cuando comencé a engordar y lo
hice sin parar… Es como si hubiese caído en el
vórtice de una crisis existencial". (Véase mi
artículo: Crisis Existencial en
www.monografias.com).

En los cuatro años que permaneciera en Inglaterra, el
peso de Giselle se disparó como un cohete, subiendo de 116
lb a 251.

Un aumento de proporciones enormes y de mayores
consecuencias psicológicas.

La llegada del fenómeno que hemos establecido con
el epónimo del "braguetazo". (Véase mi
artículo: El "Braguetazo": Sus Problemas
Inherentes y sus Complicaciones Sociológicas
en www.monografias.com).

Abbas era su nombre. Su origen, paquistano, y la
ambición de su vida: obtener una visa permanente a los
Estados
Unidos. Propósito que Giselle serviría sin
pensarlo mucho.

Se casaron en ceremonia civil, asistida por muy pocos
amigos y, de inmediato, retornaron a Kansas. Estado muy
conservativo y donde los extranjeros brillan por su
ausencia.

La Familia por
Fernando Botero

La vida en Kansas les resultó muy poco
satisfactoria a la joven pareja. Encontrar trabajo fue
muy difícil para ambos. Para ella, porque siendo
economista no la habilitaba para mucho y para él, porque
su apariencia y uso de turbante alejaba a los empleadores
posibles.

Vida en casa de los padres de Giselle, donde se
hospedaron cuando llegaran, procedió llena de conflictos
sobre asuntos de territorialidad y costumbres de Abba, que eran
extrañas para todos, aún para Giselle.

Finalmente, la joven esposa encontró empleo en un
banco donde
estaba a cargo de préstamos para inmuebles. Allí
fue donde tuvo su primer encontronazo con los prejuicios raciales
dirigidos a su esposo, y contra su apariencia
corpulenta.

Su supervisor inmediato le advirtió que si no
bajaba de peso recomendaría que la reemplazaran por una
empleada más delgada y que no osara recibir a su esposo en
el local bancario, porque los clientes y los
miembros de la seguridad
pudieran confundirlo con algún terrorista.

Para lo del sobrepeso comenzó varias dietas
costosas e ineficaces. Para lo del marido, a quien
mantenía holgadamente, ya que no tenía empleo, no
sabía cómo proceder.

La
consulta con Giselle

Para hacer la primera cita, Giselle necesitó
mucha persuasión por parte de su mamá quien se hizo
responsable por el costo del
tratamiento.

Cuando entró a la consulta, esta mujer tan
atractiva como frustrada y triste; y cuya belleza natural la
corpulencia no borraba totalmente, hizo una catarsis
emocional ininterrumpida.

Al final dice: "Yo no quiero dieta que me haga sufrir
hambre. Cuando yo como es la única vez cuando me siento
feliz. No sé qué hacer con mi matrimonio o con
mi vida".

"Mi esposo quiere hijos, pero yo no". "Él
también quiere que sus dos hermanos se muden a vivir con
nosotros" "¿Quién los va a mantener si no soy
yo…?

La
estrategia
terapéutica

Consistió en un programa
multifacético que involucraba psicoterapia,
atención a la dieta consumida y
modificaciones en los factores de entorno.

Le fue muy bien

Antes de concluir revisemos en breve las labores
científicas del investigador Ethan Allen Sims,
descendiente directo del héroe norteamericano Ethan
Allen…

Para comprobar su teoría
de que las calorías consumidas no afectaban la ganancia
del peso corporal, este investigador condujo un experimento
decisivo en el que lograría demostrar que voluntarios
sometidos a la ingesta de cantidades enormes de comidas ricas y
apetitosas no lograron aumentar peso de manera discernible. De
este experimento deriva la máxima que "contar las
calorías, no cuenta…" (Véase: Sims, E. A:
Dieting: Ideology Versus Physiology por W. I. Bennett
[1984] en Larocca, F. E. F: The Psychiatric Clinics of
North America, obra citada).

Discusión y resumen

La idea de poner a todos los pacientes en la
misma dieta es tan absurda como es pretender que todos los seres
humanos que sufren de la anorexia
nervosa responden igualmente al mismo método de
tratamiento — lo cual es una falsedad. (Véase mi
artículo: La Anorexia Nervosa la Realidad y los Hechos
Así Hablan los Expertos en:
www.psikis.cl,
www.monografias.com, www.elportaldelasalud.com y otros
websites.

Por experiencia reconocemos que un programa de
reducción de peso que no toma en consideración los
problemas que afectan y complican la existencia del paciente a
largo plazo, serán al final no más que un ejercicio
en futilidades. (Véase mi ponencia: La Opción de
Hobson en el Tratamiento de la Gordura en los portales
mencionados en el párrafo
anterior).

Por ello es que el sistema preferido, para lograr el
éxito
deseado, es un método que toma en consideración
todos los impactos, significados dinámicos y aspectos
psicosomáticos del sobrepeso desde un punto de vista tanto
neuroendocrino como emocional.

Esencial en el planeamiento es
el reconocimiento de que la obesidad es resultado de una
pérdida de control
homeostático por el hipotálamo, lo que traduce que
el paciente, estando en desequilibrio, debe reganar el control
por medio de medidas terapéuticas que lo permitan
lograrlo.

La terapia, siendo un ejercicio de aprendizaje, no
se incrementa en su eficiencia dentro
del marco de la inanición forzada que imponen muchas
dietas.

Pero, así es como proceden quienes supervisan las
dietas…

Y, como nos aseveraba Juvenal: "¿Quién
guardará a los guardianes?".